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タイ風チキンカレー

小林カツ代監修 文:MUTSUMI この本を図書館で借りたもんで。
かわいいイラストでレシピがわかりやすく表現されています。

ルーを使ったポークカレーに始まり、
ルーを使わないで作る欧風カレーやインドカレー、タイカレー、ハヤシライス・・・
オリジナルなレシピに富んでいて、カツ代先生風のアレンジがなされています。

フツーのしか作れないでいる人や、
他のジャンルのカレーを作ってみたいと思っている人にはいいかもしれません。
今回はこちらに載っていたレシピ、
市販のグリーンカレーペーストを使わないタイ風チキンカレーを作ってみました。

ペースト使わないでタイカレーの味ってできるの?!って半信半疑でトライ!
でもあくまでも「はじめてのカレーライス」なので、難しいことは一切ありませんでした。
ひとまずココナッツミルクとカレーパウダーがあればいいみたい。
辛さは唐辛子でどうにでもなるし。

去年のタイ旅行で買ったジャスミンライスを炊いて、結構本格的なタイカレーの味だったと思います!辛ウマ〜♪
| 料理の軌跡 | 18:29 | comments(0) | trackbacks(0) |

たけのこオイスターソース炒め

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

またたけのこシリーズです。
八百屋さん、一時期より高くなっちゃったような。また今日覗いてみよう。

当初はさらっとチンジャオロースーにしようかと思ったのですが、今晩はあんまりおかずの種類も無いので、冷蔵庫の残り野菜ドバドバ入れてボリュームupで作りました。

コショウを利かせていい感じにピリカラに♪

たけのこはさすが食物繊維。
お腹いっぱいになりますなぁ。
緑黄色野菜も入っているし、優良おかずですわ。



| 料理の軌跡 | 08:58 | comments(0) | trackbacks(0) |

ポルチーニ茸のクリームペンネ

今日は石神井公園でピクニックお花見しました。
ソーセージやらメンチカツやらでミニホットドックを作って行って食べました。
外で食べるのはまた格別うまいですな〜。
さてさて今夜はポルチーニ茸のクリームペンネを作りました〜!!O(≧∇≦)O

家で作ってみたかった、ポルチーニ茸の料理
楽天で送料無料で買ってみました、乾燥ポルチーニ茸20g
 送料無料699円!
ネットでレシピを検索すると、だいたい20gで載っているので助かります。

リゾットもいいなぁと思っていましたが、
第一弾はシンプルにペンネバージョンで使ってみました。

お湯で戻している最中からすごいいい香りがもわもわと。
もう既に味付けされてるみたいな。
白ワインでいただきたいところでしたが、ウォーターがぶ飲みで。

家でもおいしく作れました。素材のおかげですね。
今度は玉ねぎを入れた味で食べたいな。
乾燥しているものだから、少しストックしておいてもいいかもれないなぁ〜!

| 料理の軌跡 | 23:49 | comments(0) | trackbacks(0) |

タケノコ中毒

待ちに待ったタケノコのシーズンです!
私、二日に一回は八百屋さんで新鮮そうなタケノコをゲットしております!
もうみなさんは召し上がりましたか?
去年、初めて自分で茹でて食べたタケノコのおいしさに感動し、春が待ち遠しかったわけです。

この1週間に小〜中サイズ4本食べましたよ〜。
前日にぬかとタカの爪で茹でてそのまま一晩置く、の繰り返しで。
タケノコご飯で中1本、
若竹煮で小2本、
タケノコと鶏肉のクリーム煮で中1本(太一×ケンタロウ男子ごはんより)
を消化。

アクがあるから、食べ過ぎちゃいけないんだろうなと思って、
調べておこうと「タケノコ 中毒」と検索したら、
トップに来たのは「自称タケノコ好き」という人の記事でした。ほっ
中毒とかは一応無いみたい。。
だけど、消化は良くないだろうから、ま、食べ過ぎは禁物ですね。

茹でたタケノコの外皮を剥いていくと、
これも食べられそうだなぁという中心部の皮ありませんか?
で、そそられて剥きながら食べちゃうんですけど、
若干アクがあって、しまったと反省するんですが、でもなんか食感とか色つやとか・・・

いやぁ、妊娠6ヶ月目入って体重増加中!3〜4キロを行ったり来たり。
3月はずぅっと主人の帰りが12時前後!
それに付き合って食べていると、食べてすぐ寝ることに。
だから少し早めにいただくようにさせてもらいました。
私はBMI判定こそ標準だけど、確実に肥満部類だから妊娠中の体重管理はきちんとしないといけないと言い聞かせているのですが。
私の場合、7〜8キロ増加が理想だそうで、あと3〜4キロのリミット・・・ゴクリ

今日は夫の健康診断の日、体重が3キロ減ったってメールが。いいわねー。
食べる時刻はやばかったけど、野菜を食べる量は確かに増えたからねぇ。それかねー?
彼は自分なりに食事制限もしていただろうから、今夜はゆっくり晩酌のお付き合いになりそうです。
| 料理の軌跡 | 16:53 | comments(0) | trackbacks(0) |

手羽先の甘酢ソースがけ

スッキリ!!で新コーナーのはるみキッチン

陽射しが良く入る素敵なキッチンで撮影が行われており、
はるみさんのこじゃれた清潔感といい、すごく気持ちがいいコーナーだと思いました。(正直、アシスタントのショウエイさんは大の苦手なのですが・・・)

揚げ鶏のネギソースメモ代わりに。
鶏もも肉…2枚
しょうゆ・酒…各大さじ1/2
片栗粉…適宜 
<ネギソース>
長ねぎ…1本
サラダ油…大さじ1/2
赤唐辛子の小口切り…1本分
しょうゆ…1/2カップ
酒…大さじ1
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
(作り方はサイトをご参照ください)
4000メニューの中で一番人気なのだそうです。惜しげも無く披露されて。

今晩はこれを作ります♪
昨日、安い手羽先を買っていたので、もも肉の代わりに・・・

片栗粉のサクサク衣に甘酢ソースがよく染み込んでおいしい!パクつきました!



| 料理の軌跡 | 00:42 | comments(0) | trackbacks(0) |

初めてのぼたもち

ちょっとお彼岸の時期には早いですが、一度作ってみたかったぼたもちを土日で作りました。
昼間から夫が飲み会で居ない土曜日がヒマだったので小豆を煮ました。
レシピはクックパッドから。
あんこは一晩休ませた方が甘さがいきわたるそうなので、前日に作ってしまおうと思ってました。

で、今日はお餅です。お餅用のもち米を炊くのも初めて。
白米を一緒に炊くと固くならなくて済むって書いてあったので、
先日のちらし寿司と同じ配分(もち米1、白米0.5、玄米0.5と雑穀)
で炊いてみることにしました。
すりこぎで餅をついてみたら、考えてたとおりのいい色合いの雑穀もちができました!

つぶあんをボテボテとコーティングしたのと、
もち米につぶあんをインしたごまバージョンと。

夫は3個食べてくれたんですが、作った当人は1個でもうお腹いっぱいでした。
そんなにおっきいのは作らなかったんだけど。。

いまソロモン流の超人気フードコーディネートの方のを見てましたが、
44歳にして3ヶ月のかわいいベビーがいる方でした。
ご自宅のキッチンや食卓は広くはなさそうなのにアイテムが実用的で且つ素敵で憧れました。
あの方だったらぼたもちをどうやってコーディネートするんだろう?

あ、ちなみに土曜の昼間の3時半から飲み続けていた夫は12時前に帰ってきました。
酔ってはいたけどわりとまともに。
スポーツのチームメイトとの長時間の飲酒だからまともな帰宅もうあきらめていたけど、明日日曜だからいいやと若干放っておきました。
いつもはそういうわけにはいかないもんなぁ。

| 料理の軌跡 | 17:49 | comments(2) | trackbacks(0) |

しそひじきがおいしすぎる

2月の末、鎌倉に1泊してきました。
初めて江ノ電でんしゃ乗ったり、ダイブツ様も初めて拝んできました。
テレビのグルメリポートでよく紹介されている小町通り商店街で
つまみぐいしたしそひじきを自宅用に買って帰りました。
よく調べないで買ってしまったのですが、柴又のお店の支店(柴又丸仁さん)でした。笑

そのしそひじき、ご飯と合いすぎる。
しょっぱ過ぎずほんのり甘く、ひじきのもちっとした食感も気に入りました。
今じゃ夫と奪い合いで食べています。
妊婦の栄養補給に確実にいいはずなので、できれば継続していきたいと。
カルシウム・鉄分・食物繊維が優れているそうです。
柴又に買いに行くのもなんなので、とりあえずはお手軽に楽天でお試し購入してみます。
ここのお店は送料がセットになっていてありがたい!
ここのお店のしそひじきぴかぴかがおいしかったら、
↓これはオトクそうなので次はこちらを狙っています。
お店によって味付け、やっぱり違うのかなー?
| 料理の軌跡 | 13:43 | comments(2) | trackbacks(0) |

ちらし寿司

こないだのおひな祭りのときのちらし寿司です。初めて作った。
(みなさんと同時期に載せるには気が引けたのでずらして公開。笑)

こういう飾り付け、苦手なんですー。
下品な飾り付けでごめんあそばせ。
いくらではなく、大好きなプチプチとびっこ!
緑色はさやえんどうで、たっぷりたくさん散らしました。
シャキシャキでうまい。ゴマもたっぷりです。

先月の恵方巻きのときに買って帰ったおこわやさんの恵方巻きが超おいしくって、
もち米の酢飯っておいしいんだぁと夫婦で感動。
今回のちらし寿司ももち米1合、白米0.5合、玄米0.5合でやりました。
ご飯の具材は「混ぜるだけ〜♪」のやつでして、正直味を期待してなかったけど、
甘さが好みでおいしかった!

翌日に余った分も固くなってしまわずにおいしくいただけました。
余っているもち米で、お彼岸のぼたもちを週末辺りに企んでいます。

| 料理の軌跡 | 11:46 | comments(2) | trackbacks(0) |

かぼちゃ抜きほうとう

昨日の夜はあったまりたくてほうとう鍋をしました。
前の職場の子に富士急ハイランドのお土産デス♪ってもらったセット。

夫婦二人ともなぜかほうとう鍋に入っている定番かぼちゃが好きではなくて。
かぼちゃ自体は妊婦にとって栄養バツグンなのでぜひとは思うんだけど、ほうとう鍋では食べたいとは思わないのです。。

夫への献立メールに「今日はほうとう鍋(かぼちゃ抜き)だよ」と付け加える具合。

かぼちゃ以外の具(にんじん、たまねぎ、長ネギ、レンコン、じゃがいも、しいたけ)をふんだんに入れておいしそうなほうとう鍋はできました。
スープの赤味噌だけでは途中で飽きると思い、柚子こしょうを薬味にしていただきました。
お試しほうとうセット1000円(楽天)
麺好き(だと勝手に思っている)お腹の子もふっとい麺が食べられてさぞかし喜んでいるだろうとニンマリ。
すっごくあったまりました。
| 料理の軌跡 | 14:48 | comments(2) | trackbacks(0) |

名古屋コーチン味噌鍋

今日のは写真あります。笑
先日、主人が出席した結婚式の引き出物でいただいた選べるギフトで選んだ、
名古屋コーチンの味噌鍋セットが届きました。楽天でもカエル♪

名古屋系の食品は私らには縁が無く(天むすは大好き)、実は2人とも赤味噌料理には馴染みがありません。不安と期待が入り混じりながら料理を。

セットには「鶏肉」と「鶏団子」が入っていたのですが、野菜をたくさん食べたかったのと、一度に食べちゃうのはもったいない、ということで今回は鶏肉だけ。お団子はまた別の鍋で。
その代わり冷凍庫にストックしてあった、ニュークイックの鶏団子を今回は入れることにしました。
野菜関係は白菜、ほうれん草、長ネギ、にんじん、キノコ類(えのき、じこぼ、ひらたけ)、豆腐、しらたき(実は最後に長イモも。)
しめは「きしめん」ということをっすっかり忘れていまして。
きしめんは用意してなくて、我が家では出番の多いのちゃんぽん麺を。笑


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| 料理の軌跡 | 02:53 | comments(4) | trackbacks(0) |

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